幼儿园厨房设计，需要注意什么

幼儿园厨房的设计规划是幼儿园设计中非常重要的组成部分，因此对于幼儿园的厨房，有相应的规范、规范来保障其的安全及作用。

一、幼儿园厨房选址要求

要选择在地势干燥，具备排水条件及电力供应的地方。要远离污染源例如污水池、垃圾场。幼儿园厨房应有独立的出入口，避免幼儿流动路线和厨房杂物路线交叉，避免幼儿受伤的可能性。且厨房等使用水的房间不宜设置在婴幼儿生活用房上方。

二、幼儿园厨房设备要求

《幼儿园标准设计样图》中的内容显示，幼儿园厨房主要包括主副食库、主副食加工间、冷藏室、配餐间、洗消间、员工二次更衣间等。

厨房专间内应设有温度控制设备及温度显示装置、专用冷藏设施、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源、工具清洗消毒设施，需要直接接触成品的用水应加装净水设备，以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200-275mm）应按功率≥1.5kw/m3设置，专间内紫外线分布均匀，距离地面2米以上。

供水不便的地方要配置水缸，并且保证水源的清洁与安全。

应合理布局厨房内部各类空间，厨房各操作场所应按照生进熟出（生熟分开）、回餐的顺序合理布局，并要防止食品在存储、生产，输送过程中的交叉感染，应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。

此外，幼儿园厨房应有排风和排水设置，避免厨房油烟和积水的问题。

三、幼儿园建筑要求

而幼儿园厨房的设计使用面积应该根据开设班数决定。根据《托儿所、幼儿园建筑设计规范》JGJ 39-2016（2019版）规定：托幼机构的厨房使用面积宜每人0．40m²，且不应小于12m²。厨房加工件室内净高不低于3.00m。　《幼儿园标准设计样图》中规定：

全日制幼儿园厨房使用面积：

寄宿制幼儿园厨房使用面积：

根据《广东省教育厅关于规范化城市幼儿园的办园标准（试行）》规定：

厨房地面应采用防滑地面，地面应有排水坡度(1%～1.5%)和地漏，并在室内设有排水沟，便于及时排除室内地面水。厨房等供应用房的中间走廊最小净宽度应不小于1.5m，单面走廊或外廊应不小于1.3m，且厨房外墙的阳角、方柱及窗户应做成小圆角。

四、其他

食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等卫生防疫和消防的要求。